Receita de Panqueca de Carne: sabor caseiro que conquista

1. Introdução

Quem nunca se deliciou com uma panqueca de carne bem recheada e suculenta? Essa receita clássica é daquelas que remetem ao aconchego da família, ao almoço de domingo e à mesa cheia de boas conversas.

As panquecas salgadas são versáteis, fáceis de preparar e permitem variações infinitas. Mas hoje, vamos falar da versão mais tradicional e amada no Brasil: panqueca de carne moída com molho de tomate.

Se você busca praticidade sem abrir mão do sabor, continue comigo. Vou te mostrar todos os segredos dessa receita, desde a massa fofinha até o recheio bem temperado, além de dicas para deixá-la ainda mais nutritiva e irresistível.

2. Origem/História da Receita

A panqueca tem uma longa trajetória na culinária mundial. Sua origem remonta à Europa, onde receitas semelhantes eram preparadas desde a Idade Média. Eram massas finas, assadas em frigideira, servidas tanto com recheios doces quanto salgados.

No Brasil, a panqueca salgada ganhou força durante o século XX, influenciada pela imigração europeia e pela adaptação aos ingredientes locais. A versão recheada com carne moída e coberta com molho de tomate logo se tornou queridinha das famílias, principalmente pela praticidade e pelo sabor marcante.

Hoje, a panqueca de carne é presença garantida em diversas ocasiões: jantares em família, almoços de domingo, festas e até como prato principal em datas comemorativas. Uma receita simples, mas carregada de afeto e tradição, que atravessa gerações e continua conquistando corações.

3. Ingredientes

Aqui está a lista completa para uma receita que serve aproximadamente 6 pessoas.

Para a massa:

• 2 xícaras de leite integral (pode substituir por leite sem lactose ou vegetal, se preferir)
• 2 ovos grandes
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (peneirada para uma massa mais leve)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 500 g de carne moída (patinho ou acém são ideais pela suculência)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro picado sem sementes
• 1/2 pimentão verde picado (opcional, mas dá sabor especial)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde fresco picado (salsinha e cebolinha)

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras de molho de tomate pronto (ou caseiro, se preferir)
• 1 folha de louro
• Orégano a gosto
• Queijo mussarela ralado para gratinar

4. Modo de Preparo

Massa:

1. No liquidificador, bata o leite, ovos, farinha, óleo e sal até formar uma mistura homogênea.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente, unte levemente com óleo e despeje uma concha pequena da massa.
3. Espalhe em movimentos circulares até formar um disco fino.
4. Deixe dourar levemente de um lado e vire para assar o outro.
5. Repita o processo até acabar a massa. Reserve.

Recheio:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Acrescente a carne moída e cozinhe até ficar soltinha.
3. Adicione o tomate, o pimentão e o extrato de tomate. Refogue por alguns minutos.
4. Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde. Reserve.

Molho:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
2. Acrescente o molho de tomate, o louro e o orégano.
3. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, ajustando o sal se necessário.

Montagem:

1. Recheie cada panqueca com duas colheres de carne moída e enrole como um rocambole.
2. Disponha em um refratário untado.
3. Cubra com o molho de tomate e finalize com queijo ralado.
4. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, até gratinar.

5. Recomendações para Servir

• Sirva as panquecas ainda quentinhas, acompanhadas de uma salada verde fresca.
• Se quiser um prato mais completo, adicione arroz branco soltinho como acompanhamento.
• Para ocasiões especiais, finalize com queijo parmesão fresco ralado na hora de servir.
• Uma taça de vinho tinto suave harmoniza perfeitamente com o sabor do molho e da carne.

6. Benefícios

• Proteínas de alta qualidade: a carne moída fornece aminoácidos essenciais para manutenção muscular.
• Carboidratos equilibrados: presentes na massa, garantem energia para o dia.
• Vitaminas e minerais: tomate, cebola e pimentão são ricos em antioxidantes e vitamina C.
• Opção versátil: pode ser adaptada com recheios mais leves, como frango ou legumes, tornando a refeição ainda mais saudável.

Informações Adicionais

• Tempo de Preparo: cerca de 50 minutos
• Datas Comemorativas: ideal para Dia das Mães, jantares românticos, reuniões familiares
• Nível de dificuldade: iniciante
• Equipamentos e Utensílios necessários: liquidificador, frigideira antiaderente, espátula, panela média, assadeira refratária, forno
• Curiosidades: Na Itália, pratos similares são conhecidos como crespelle e costumam ter recheios variados, desde ricota até cogumelos.
• Cuidados especiais: não encha demais as panquecas para evitar que se abram durante a montagem.
• Observações e Dicas extras:
  • Para uma versão mais leve, substitua a carne por frango desfiado.
  • Quer praticidade? Prepare a massa e o molho no dia anterior e monte no momento de servir.
  • Se tiver restrição ao glúten, use farinha de arroz ou aveia.

Frase do dia

“Na cozinha, a simplicidade é o tempero da felicidade.” — Ana Maria Braga

Receita de Panqueca de Carne: sabor caseiro que conquista