A receita de esfirra fácil e gostosa é um verdadeiro curinga na cozinha: simples de preparar, rende muito e agrada a todos. Seja para vender, lanchar com a família ou surpreender visitas, ela conquista pelo sabor irresistível e textura leve. Hoje, você vai aprender o passo a passo completo para fazer esfirras dignas de padaria — sem complicações!
🧑🍳 O que é a esfirra e por que ela faz tanto sucesso?
A esfirra (ou esfihas, no plural) é um prato de origem árabe que ganhou o coração dos brasileiros. Tradicionalmente recheada com carne moída e especiarias, ela pode ser servida aberta ou fechada, e adaptada com diversos recheios como queijo, frango com catupiry, calabresa, espinafre e até versões doces.
O sucesso da esfirra está no equilíbrio perfeito entre massa macia e recheio saboroso, além da versatilidade: dá para congelar, assar no forno comum ou elétrico, e até preparar versões integrais.
🥣 Ingredientes da receita de esfirra fácil e gostosa
✳️ Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 1 ovo
✳️ Para o recheio tradicional de carne:
- 500 g de carne moída
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 cebola bem picada
- Suco de 1 limão
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
💡 Dica: escorra bem a carne depois de temperar — o segredo da esfirra perfeita é não encharcar a massa!
👩🍳 Modo de preparo passo a passo
1️⃣ Preparando a massa
- Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o leite morno.
- Adicione o óleo, o ovo e o sal, mexendo até incorporar.
- Acrescente a farinha aos poucos, sovando até a massa ficar macia e lisa.
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 40 minutos, ou até dobrar de volume.
2️⃣ Fazendo o recheio
Enquanto a massa cresce, misture em uma tigela a carne moída, o tomate, a cebola e o suco de limão. Tempere a gosto e reserve.
3️⃣ Montando as esfirras
- Para esfirra aberta:
Faça bolinhas pequenas, abra com os dedos formando discos e coloque o recheio no centro. - Para esfirra fechada:
Coloque o recheio e feche as bordas em formato triangular, apertando bem as pontas.
4️⃣ Hora de assar
Coloque as esfirras em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, até ficarem douradas.
Se quiser dar um toque especial, pincele gema de ovo por cima antes de assar.
🌟 Dicas para uma esfirra perfeita
- Use leite morno, não quente. O calor excessivo pode matar o fermento.
- Evite farinha em excesso. A massa deve ficar maleável, não seca.
- Deixe espaço entre as esfirras na assadeira, pois crescem ao assar.
- Experimente recheios diferentes: frango com catupiry, queijo com orégano, ricota temperada, calabresa com cebola…
- Quer vender? Essa receita rende cerca de 20 a 25 esfirras médias e pode ser congelada por até 3 meses.
🧁 Curiosidades sobre a esfirra
- A palavra “esfirra” vem do árabe sfiha, que significa “massa recheada”.
- No Oriente Médio, as esfirras costumam ser assadas em fornos de pedra e temperadas com zaatar, uma mistura de ervas e gergelim.
- No Brasil, ela se popularizou nos anos 80 com as redes de fast food árabe e ganhou versões doces como esfirra de banana com canela e esfirra de chocolate.
❤️ Benefícios da esfirra caseira
Fazer sua própria esfirra em casa traz várias vantagens:
- Você controla os ingredientes (menos gordura e conservantes).
- Pode ajustar o sal e temperos ao seu gosto.
- É mais econômica do que comprar pronta.
- A receita é perfeita para reunir a família na cozinha.
🗣️ Como diz Ana Maria Braga:
“Cozinhar é um ato de amor — e nada é mais gostoso do que ver as pessoas felizes com o que você fez.”
❓ FAQ — Perguntas frequentes sobre esfirra
🥟 Posso fazer a esfirra sem ovo?
Sim! Basta substituir o ovo por 2 colheres de sopa de azeite. A textura fica um pouco diferente, mas ainda muito saborosa.
🧊 Posso congelar antes ou depois de assar?
Pode de ambas as formas. Se congelar crua, deixe descongelar completamente antes de assar. Se congelar pronta, aqueça no forno por 10 minutos.
🍗 Posso usar outro tipo de carne?
Claro! A receita combina com frango desfiado, carne de porco, soja refogada ou legumes temperados.
🧀 Dá pra fazer versão vegetariana?
Sim! Use queijo branco, ricota, espinafre, palmito ou cogumelos como recheio.
🏁 Conclusão
A receita de esfirra fácil e gostosa é uma daquelas que todo mundo deveria ter no caderno. Prática, saborosa e versátil, ela combina com qualquer ocasião e pode ser personalizada ao seu gosto. Experimente hoje mesmo e surpreenda quem você ama com o cheirinho irresistível de esfirra saindo do forno!
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