1. Introdução
Se existe uma receita que une sabor caseiro, praticidade e aquele charme de almoço em família, é o empadão de frango. Crocante por fora, cremoso por dentro e capaz de agradar a todos, esse prato é um verdadeiro clássico da culinária brasileira.
Hoje vou compartilhar com você uma versão fácil, deliciosa e nutritiva desse empadão. Além da receita completa, você vai conhecer um pouco da história desse prato, dicas para deixar a massa ainda mais macia e sugestões de como servir em diferentes ocasiões.
Prepare-se para aprender não só a fazer o empadão, mas também a extrair o melhor dessa delícia em cada detalhe.
2. Origem/História da Receita
O empadão tem uma longa história que remonta à Europa, especialmente a Portugal e à Espanha. Os colonizadores trouxeram a tradição das massas recheadas, que logo se adaptaram aos ingredientes encontrados aqui no Brasil. No início, era comum usar carnes variadas, como porco, aves e até frutos do mar.
Com o tempo, o frango ganhou protagonismo. Era uma proteína mais acessível e versátil, que permitia combinações saborosas com legumes, milho e ervilhas, ingredientes típicos da mesa brasileira. Assim, o empadão de frango se popularizou em festas, almoços de domingo e até mesmo em lanches da tarde.
Hoje, o empadão é considerado um prato afetivo, que carrega memórias de família. Quem nunca se lembrou da casa da avó ou da mãe ao sentir o cheiro de um empadão assando no forno? É mais do que uma receita: é uma tradição que conecta gerações e desperta boas lembranças.
3. Ingredientes (com detalhes)
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo (peneirada, para garantir leveza)
- 250 g de manteiga gelada (cortada em cubos – é ela que dá a textura crocante)
- 1 ovo inteiro (para dar estrutura)
- 1 gema (para pincelar e deixar o empadão dourado)
- 1 colher de chá de sal
- 2 a 3 colheres de sopa de água gelada (se necessário, para dar ponto na massa)
Para o recheio:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 xícara de requeijão cremoso (opcional, para deixar mais cremoso)
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Essa combinação garante um recheio suculento e equilibrado, sem ficar seco ou pesado.
4. Modo de preparo (com detalhes)
Preparando a massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e vá misturando com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
- Acrescente o ovo e, se necessário, algumas colheres de água gelada até a massa ganhar liga.
- Forme uma bola, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Isso ajuda a manter a crocância da massa.
Preparando o recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e deixe dourar levemente.
- Coloque o tomate e o molho de tomate, cozinhando até formar um refogado.
- Acrescente o frango desfiado, o milho e a ervilha. Misture bem.
- Ajuste o sal e a pimenta e finalize com salsinha e cebolinha.
- Se quiser um recheio mais cremoso, adicione o requeijão.
Montagem do empadão:
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Divida a massa em duas partes: uma maior para a base e outra menor para a cobertura.
- Abra a parte maior com um rolo e forre uma forma untada.
- Coloque o recheio já frio.
- Cubra com a outra parte da massa, feche bem as bordas e pincele com a gema.
- Leve ao forno por 35 a 40 minutos, até ficar dourado.
5. Recomendações para servir
O empadão de frango é extremamente versátil. Veja algumas sugestões:
- Almoço ou jantar: sirva acompanhado de uma salada fresca de folhas verdes e um arroz branco soltinho.
- Lanche da tarde: uma fatia de empadão com um café fresquinho é irresistível.
- Festas e encontros: prepare versões individuais em forminhas, perfeitas para servir como entrada ou petisco.
- Datas especiais: funciona muito bem em ceias, almoços de domingo ou até como prato principal em aniversários.
O segredo é sempre equilibrar com acompanhamentos leves, já que o empadão é um prato consistente.
6. Benefícios
Além de saboroso, o empadão de frango pode trazer vantagens nutricionais:
- O frango é uma fonte de proteína magra, essencial para manutenção dos músculos.
- O milho e a ervilha adicionam fibras, que ajudam na digestão.
- A massa feita com manteiga de qualidade fornece energia rápida.
- O prato pode ser adaptado para versões mais saudáveis, como substituindo parte da farinha por integral ou usando menos gordura.
É uma receita que une prazer e nutrição sem perder a tradição.
Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: cerca de 1h30 (incluindo o tempo de forno e descanso da massa).
- Datas Comemorativas: ideal para almoços de domingo, ceia de Natal, Páscoa e festas de família.
- Nível de dificuldade: intermediário (mas tranquilo até para quem não tem tanta prática).
- Equipamentos e Utensílios necessários: forno, assadeira média, tigela grande, panela, colher de pau, faca, tábua de corte, pincel de cozinha.
- Curiosidades: o empadão é considerado primo próximo da “empanada espanhola” e da “chicken pie” inglesa.
- Cuidados especiais: sempre deixe o recheio esfriar antes de rechear a massa, para não comprometer a textura.
- Observações e Dicas extras:
- Para deixar mais leve, substitua parte da manteiga por azeite.
- Se quiser variar, adicione palmito, azeitonas ou até queijo no recheio.
- Massa perfeita: não sove demais, apenas misture até dar liga.
Frase do Dia
“Cozinhar é uma forma de dizer ‘eu te amo’ sem precisar falar nada.” — Ana Maria Braga