Receita de pudim de café cremoso e sem furinhos, com calda de caramelo e banho-maria. Ideal para quem procura sobremesa fácil com leite condensado.
Ajuste de porções
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar (calda)
- 395 g de leite condensado (1 lata)
- 400 ml de leite integral
- 3 ovos grandes
- 120 ml de café forte coado (frio)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal
Modo de preparo (passo a passo)
- Calda: derreta o açúcar em fogo baixo até âmbar. Forre fundo e laterais da forma (20 cm) e reserve.
- Creme: bata no liquidificador o leite condensado, leite, ovos, café frio e baunilha por 30–40 s.
- Despeje na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio.
- Asse em banho-maria a 180 °C por 60–75 min (centro levemente tremendo).
- Esfrie, gele por 4 h e desenforme passando faca nas bordas.
Ferva a água do banho-maria antes de levar ao forno para assar de forma uniforme.
Variações e caldas
Com chocolate
Some 2 colheres (sopa) de cacau ao creme para sabor achocolatado.
Com licor de café
Troque 30 ml do leite por licor de café (versão adulta).
Sem lactose
Use versões sem lactose de leite e leite condensado; ajuste o tempo (tende a assar mais rápido).
Armazenamento e validade
- Geladeira: até 5 dias em pote fechado.
- Freezer: 60 dias (congele em fatias, bem embaladas).
- Descongelamento: leve à geladeira de um dia para o outro.
Informações nutricionais (aprox. por porção)
| Calorias | 230 kcal |
|---|---|
| Carboidratos | 32 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 7 g |
| Açúcares | 30 g |
Perguntas frequentes
Posso usar café solúvel?
Sim. Dissolva 1–2 colheres (chá) em 120 ml de água quente e deixe esfriar.
Como evitar furinhos?
Use café frio, bata pouco, asse em banho-maria a 160–180 °C e evite a água borbulhando forte.
Dá para fazer sem forno?
Sim, em banho-maria no fogão (~1h15) com panela tampada, mantendo a água quente sem ferver.
Conclusão
Seu pudim de café cremoso está pronto! Salve nos favoritos e compartilhe com quem ama sobremesa fácil com calda de caramelo.
